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健康理念

2013年12月26日  369次 字体:【    
[第七营养素]防病抗癌

  蔬菜和水果中富含的“植物性化学物质”的效用引起了人们的关注。最新研究表明,植物性化学物质还可以防癌。如何才能有效发挥被称为“第7营养素”的植物性化学物质的效用及把它合理地用于饮食生活呢?过去谈起营养素,一般都是指蛋白质、碳水化合物、类脂物、维生素、有营养的矿物质这五种物质。

    植物性化学物质可以认为是继食物纤维后发现的第七种营养素,在卷心菜、洋葱、萝卜等浅色蔬菜中以及在香蕉、菠萝等水果中,植物性化学物质的含量比较丰富。最具代表性的植物性化学物质有花色素、儿茶素等,据说约有1万种。从事植物性化学研究的帝京大学药学系教授山崎正利说;“谈到食物和健康,过去人们从营养的角度谈论它,但那只是植物拥有的部分效用 。研究表明,植物性化学物质具有防病并能使病症得到改善的功效。”研究提高免疫力、抑制癌症新药的专家山崎正利发现,植物性化学物质中还含有提高白血球活力的成分。

    白血球具有杀死或抑制侵入体内的异物、癌细胞、病毒的作用。植物性化学物质具有增加这种白血球、增强其活力的作用。研究还表明,卷心菜、茄子、萝卜、菠菜等蔬菜能够增加白血球中含有的溃疡坏死因子,其浓度比抗癌药和干扰素还大。香蕉、西瓜、波萝、葡萄等水果有增加白血球活力的作用。山崎正利说:“增加白血球活力不仅对癌症有疗效,还对高血脂、动脉硬化、糖尿病等生活习惯病以及对肝脏病、过敏症等都可能有治疗效果。”要想多摄取植物性化学物质,可以把蔬菜用热水烫后凉拌或炒着吃,重要的是要好吃,能增加摄取量。不仅要多吃,还要增加食用的种类。为了好吃,可适量使用紫苏、大蒜等调味。
 

 

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